miércoles, 16 de marzo de 2016

Ensalada de atún en aceite con salpicón de frutas y verduras

Una ensalada con pescado muy veraniega. 


Ensalada de atún en aceite con salpicón de frutas y verduras


Ingredientes para la Ensalada de atún en aceite con salpicón de frutas y verduras:
  • 250-350gr atún en aceite ( aceite, tomillo, laurel, pimienta negra, ajo...)
  • ½ manojo de berros
  • ½ lechuga
  • ½ cebolla morada
  • 1manzana
  • 1 kiwi
  • 1 trozo de papaya
  • 1 rodaja de piña
  • 1 pimiento rojo
  • aceite
  • vinagre de manzana
  • sal y pimienta
Elaboración de la Ensalada de atún en aceite con salpicón de frutas y verduras:

Cortar el atún en tacos. En un caldero con agua hirviendo y sal (50gr por cada 1L de agua), introducimos los tacos. Removemos y apagamos el fuego con el caldero tapado. Dejamos 30 minutos. Sacamos.

Introducimos en un bol con aceite, laurel, tomillo, pimienta, ajo (especias al gusto). Dejar entre 8 horas o de un día para otro.

Picar todos los ingredientes salvo lechuga y berros en mini brunoise, es decir, cuadraditos pequeños. Aliñar con aceite y vinagre. Salpimentamos. Reservar en la nevera.

Hacer cama de lechuga y berros. Encima el atún en aceite. Bañar con el salpicón.