lunes, 10 de febrero de 2014

Ensalada de queso de cabra caramelizado

Una ensalada diferente que sirve como un aperitivo genial para compartir entre amigos o para tu pareja y para tí.


Ensalada de queso de cabra caramelizado

Ingredientes para la Ensalada de queso de cabra caramelizado (4 personas):
  • 100 gr de espinacas, pueden ser frescas o congeladas
  • 50 gr de piñones
  • 75 gr de bacon en lonchas finas picadas
  • 1 rulo de queso de cabra cortado en rodajas gruesas de 2-3 cm
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • Azúcar para caramelizar el queso
Necesario un soplete de cocina


Elaboración de la Ensalada de queso de cabra caramelizado (4 personas):

Si las espinacas son frescas, las lavamos bien y las picamos.

Si son congeladas, en una cacerola con 2 litros de agua salada, vertemos las espinacas y seguimos las instrucciones del fabricante. Escurrimos y colocamos en la base del bol o plato hondo donde vamos a servir.

En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, freímos las lonchas finas de bacon durante 3-4 minutos. Colocamos sobre las espinacas.

En ese mismo aceite, vertemos los piñones y les damos un toque de color.

Agregamos sobre el bacon.

En un vaso, hacemos la vinagreta. 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharada de mostaza antigua. Mezclamos bien. Probamos y rectificamos.

Vertemos sobre la ensalada.

Colocamos los trozos de queso cortados. Ponemos un poco de azúcar sobre cada trozo de queso y encendemos el soplete. Calentamos hasta que se forme un caramelo sobre el queso.

¡Cuidado!. No debemos pasarnos porque podemos quemar el azúcar y arruinaríamos el sabor.

Notarán cuando es suficiente.

¡Que aproveche!.