viernes, 22 de marzo de 2013

Musaka de berenjenas

La cocina mediterránea abarca una serie de productos muy sanos como base de su preparación, tales como vegetales, aceite de oliva, cereales y vino, entre otros, lo que nos proporciona una dieta sana y equilibrada.


Hoy prepararemos una receta de la cocina griega, un poco modificada pero que está igual de sabrosa.


Musaka de berenjenas

Ingredientes para la musaka de berenjenas (2 personas):
  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
  • 200 gr de carne picada de ternera
  • 1 papa o patata grande 
  • 1/2 batata o boniato
  • Salsa de tomate casera o medio bote de salsa de tomate triturado
  • Vino blanco, jerez u oporto (según nos apetezca más)
  • Orégano
  • Pimienta negra y blanca molidas
  • Romero
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla
  • Agua
  • Sal gorda
Elaboración de la musaka de berenjenas (2 personas):

Hacemos la salsa de tomate casera. Si decidimos utilizar salsa de bote, nos saltaremos este paso.

Primero lavaremos bien las berenjenas por fuera. Cortaremos longitudinalmente en trozos de 1 cm. Las salaremos y dejaremos que "suden" durante 20 minutos para que así pierdan su amargor.

Mientras tanto, ponemos una cacerola con agua y sal al fuego. Pelamos y cortamos las papas y el boniato y lo ponemos en la cacerola. Calcular 20 minutos cuando empiece a hervir el agua. Pinchar con un cuchillo en medio para comprobar que están hechas.

Mezclamos la carne picada con las especias. En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y empezamos a remover la carne hasta que se separe completamente. Cuando empiece a tomar color, verteremos 1/2 vaso de vino, jerez u oporto. Subimos el fuego y removemos hasta que se haya consumido todo el alcohol.

Añadimos la salsa de tomate y removemos bien. Agregamos la cucharada de azúcar para contrarrestar el amargor de tomate y cocinamos durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y reservamos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos de las berenjenas. Las lavamos para quitarles el exceso de sal. 

Ponemos otra cacerola con agua, sal y la hoja de laurel al fuego. Cuando comience a hervir, añadiremos las láminas de berenjena y calcularemos 5 minutos antes de sacarlas y escurrirlas.

Cuando las papas y el boniato estén hechos, los aplastaremos bien. Añadiremos 2 cucharadas soperas de mantequillas (si estamos a dieta, lo cambiaremos por aceite de oliva) y removeremos hasta que tenga consistencia de puré. Si preferimos, podemos pasarlo por la batidora, pero a mí me gusta que se noten los trocitos.

Como se hace Musaka de berenjenas


Empezamos a montar la musaka. Yo no tenía un molde cuadrado y, quizás, estéticamente quede más bonito.
  1. Capa de berenjenas en el fondo del molde
  2. Capa de carne picada con la salsa de tomate
  3. Capa de puré de papas y boniato, por eso adquirió ese color tan bonito
Si nos apetece, podemos rallar queso por encima y llevarlo al horno para gratinar durante 5 minutos. Yo preferí dejarlo como estaba.

¡Que aproveche!.