jueves, 21 de febrero de 2013

Pimientos de piquillo rellenos

Hoy vamos a preparar un aperitivo sencillo, muy barato y que nos saca de un apuro en cualquier momento. La combinación de sabores es bastante sorprendente y gustosa. Merece la pena elaborarla, ya sea, como aperitivo o como sustituto de una ensalada.

Se puedo tomar con todos los ingredientes en frío o con el relleno calentito para días de más frío. A mí, me ha sorprendido gratamente.


Pimientos de piquillo rellenos

Ingredientes de los pimientos de piquillo rellenos (4 personas):
  • 250 gr de arroz jazmín (puedes utilizar cualquier arroz pero a mí me apetecía ese)
  • 340 gr de pimientos de piquillo enteros especial para rellenar
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 1 aguacate grande
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 limón
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Elaboración de los pimientos de piquillo rellenos (4 personas):

Primero elaboramos un arroz blanco . Dejamos reposar.

Mientras tanto, picamos la cebolleta y el ajo. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen, pochamos ambos ingredientes. 

Añadimos el atún en lata, removemos un rato hasta que el atún coja calor. Agregamos el arroz y revolvemos todo para que el arroz coja el sabor de los demás ingredientes.

Echamos un poco de pimienta negra molida.

Como se hace Pimientos de piquillo rellenos


Abrimos los aguacates y los cortamos en cuadraditos. Les echamos un chorrito de limón para que no se oxiden y los colocamos en un bol grande.

Picamos el perejil fresco y lo vertemos sobre el arroz.

Volcamos el contenido de la sartén en el bol grande donde está el aguacate y mezclamos todo.

Abrimos el bote de pimientos de piquillo y uno a uno, los vamos rellenando con la mezcla de arroz.

¡Que aproveche!