jueves, 13 de septiembre de 2012

Tartar de cangrejo al curry

Siempre me gusta preparar recetas de cocina diferentes que aporten sensaciones especiales a nuestros sentidos. Este plato nos brinda una mezcla de sabores y olores desde el momento en que lo elaboramos, pasando por el primer bocado que le damos hasta el último trozo de pan que utilizamos para acabar con todo el jugo que sobra.


Tartar de cangrejo al curry

Ingredientes del tartar de cangrejo al curry (2 personas):
  • 1 lata de cangrejo al natural de 150 gr
  • 1 bote de palmitos
  • 1 manzana variedad Granny Smith
  • 1 rama de apio
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Mayonesa de curry:
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada sopera de curry
Salsa de curry:
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 1/2 cucharada sopera de curry
  • Pimienta negra molida
  • Una pizca de sal
Elaboración del tartar de cangrejo al curry (2 personas):

Cortamos en cuadraditos el palmito, la manzana y el apio. Los ponemos en un bol.

Rociamos un chorrito de limón sobre la manzana para que no se oxide.

Como se hace Tartar de cangrejo al curry


Preparamos la mayonesa de curry, mezclando ambos ingredientes (para aumentar los olores del curry se puede poner el curry solo en una sartén en seco, sin aceite, y darle un toque de calor durante 1 minuto). 

Mezclar la mayonesa con los ingredientes anteriores y meter el bol en la nevera.

En otro bol, separamos la carne del cangrejo hasta que quede en tiras finas, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Reservamos en la nevera.

Preparamos la salsa de curry que acompañará al plato. En un cazo ponemos la nata, el curry, la pimienta y la sal. Aconsejo ir probando de sabor hasta que demos con el toque que nos guste. Más o menos curry, sal o pimienta. Removemos con unas varillas hasta que adquiere consistencia, es decir, no está líquida.

Montamos el plato como más nos guste. Mezclando todo o como en mi caso:

  1. Base con la mezcla de apio, palmito y manzana
  2. Cangrejo
  3. Salsa de curry por encima y en un lado del plato
¡Que aproveche!.