martes, 28 de agosto de 2012

Filetes rellenos de espinacas y queso

Hoy vamos a preparar una receta bastante práctica que, a la vez, está muy rica.

Práctica porque podemos hacer gran cantidad de estos filetes rellenos, congelarlos y tendremos un plato socorrido para cualquier día que no nos apetezca hacer comida o si vienen visitas sorpresa.

La mezcla de los quesos, las espinacas y los piñones es muy particular y combinan perfectamente. Espero que se animen a elaborarla y me digan su opinión.


Filetes rellenos de espinacas y queso



Ingredientes de los filetes rellenos de espinacas y queso (2 personas):
  • 2 filetes de ternera tapa de añojo (Puede ser lomo o cualquier carne que nos guste)
  • 175 gr de requesón de Valsequillo (o cualquier requesón)
  • 1 cuña de Parmesano italiano
  • Espinacas frescas o congeladas
  • 30 gr de Piñones
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  • Agua
Elaboración de los filetes rellenos de espinacas y queso (2 personas):

Empezamos cociendo las espinacas, yo utilicé congeladas porque tenía en el congelador pero si disponen de frescas siempre será mejor. Seguimos las instrucciones de la bolsa en el caso de las espinacas congeladas y, si son frescas, las metemos en un cazo con agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo, las volcamos en un colador y vamos presionando para que pierdan todo el agua. Reservamos.

En un bol mezclamos el requesón, el queso parmesano rallado, los piñones y las espinacas.

Cortamos la carne en trozos del mismo tamaño. Con los 2 filetes de ternera me dió para hacer 4 filetes rellenos. Según lo que compren, recuerden que cada filete consta de 2 trozos.

Salpimentamos y empezamos a rellenar con la mezcla anterior.

Como se hace Filetes rellenos de espinacas y queso


Para empanarlos y no ensuciar mucho, es mejor utilizar 2 tuppers. En uno pondremos los huevos batidos y en el otro el pan rallado.

Colocamos el filete relleno primero en el tupper con huevo, lo impregnamos bien y luego lo pasamos al tupper con pan rallado. Sacudimos bien para que el filete quede empanado por todos sus lados.


Como se hace Filetes rellenos de espinacas y queso 2


En una sartén con abundante aceite de oliva, freimos los filetes rellenos.

Podemos acompañarlo con papas fritas, un arroz blanco o por cualquiera de las recetas de ensaladas que hay en el blog.

¡Que aproveche!.