domingo, 8 de julio de 2012

Tortiglioni con Salmón y Rosada

Después de unos cuantos días sin poner recetas de cocina, vamos a terminar la semana con un plato de pasta bien rico, Tortiglioni con Salmón y Rosada

Es la primera receta de pasta que pongo en el blog, así vamos añadiendo categorías nuevas poco a poco.

He utilizado salmón por las propiedades que tiene al ser un pescado azul y Rosada que no es un pescado muy conocido aún pero que está realmente exquisito a la plancha y combinado con la salsa que vamos a preparar a continuación está delicioso.


Ingredientes para los Tortiglioni al salmón y a la rosada (2 personas) :
  • 250 gr de Tortiglioni (o cualquier pasta que nos guste)
  • 1 cebolla
  • 2 filetes de salmón fresco
  • 1 filete de rosada
  • 250 ml de nata líquida para cocinar
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de mantequilla
  • Albahaca fresca
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón dulce
  • Comino en grano
  • Sal
  • Agua
  • Queso rallado (De la variedad que más nos guste, en mi caso era queso canario semi curado).
Elaboración para los Tortiglioni al salmón y a la rosada (2 personas):
Pelamos y picamos la cebolla en juliana. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, ponemos a pochar la cebolla junto con la mantequilla que le dará un tono dorado.

Mientras tanto cortamos en trozos el salmón y la rosada, los salpimentamos y añadimos a la sartén cuando la cebolla esté ligeramente dorada. Cocinamos 4 minutos.

Ponemos un chorrito de vino blanco, subimos el fuego hasta que el vino se evapore, bajamos el fuego y añadimos poco a poco la nata mientras vamos removiendo.

Añadimos la albahaca, una cucharadita de pimentón y de cominos y dejamos cocinar entre 8-10 minutos.

En ese tiempo, ponemos una cacerola con abundante agua al fuego, un chorrito de aceite de oliva y cuando el agua empiece a ebullicionar 2 puñaditos de sal gorda y cocemos los tortiglioni.

Rallamos el queso y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes, ponemos el queso rallado por encima y a comer.

¡Que aproveche!.